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Du 21 au 29 août 2021

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DANTE PAR MARIE HELENE PERROT MINNOT

INTERVIEW FRANCE BLEU PERIGORD MARDI 17 JANVIER 2023 A L OCCASION DE LA JOURNEE DE LA CUISINE ITALIENNE avec Anne-Marie ROCCHIETTI, Liana FOURNIER et Vitine RONCEN

L'association de jumelage Bergerac Faenza qui propose deux fois par mois des ateliers de cuisine animés par Vitine Roncen et Liana Fournier qui possèdent des recettes authentiques ! Sous la houlette également passionnée d'Anne-Marie Rochietti, la présidente. Liana vient d'un petit village à 25 km de Bologne, , de la région d'Émilie-Romagne. Arrivée en 1964 elle a gardé toutes ses attaches et sa famille là-bas. Sa spécialité culinaire c'est le ragoût à la bolognaise, improprement appelé sauce bolognaise en France ! Elle dit en riant qu'elle pratique le campanélisme, c'est à dire qu'elle préfère toujours son clocher, adore les tortellinis, les lasagnes et les pâtes faites à la main. En Italie les pâtes ont des noms différents selon les régions, voire les villes. Et évidemment les meilleures sont celles qu'on a appris auprès de sa mère ou sa grand-mère ! L'association fait vivre les recettes anciennes, les vraies, celles qui se transmettent depuis des générations. La cuisine italienne varie en fonction des régions et est fortement influencée par les traditions ainsi que par les spécialités des différents terroirs. Anne -Marie avait des parents et de grands-parents italiens arrivés avant la Seconde Guerre Mondiale en Dordogne, la mère de Vitine, qui porte le prénom de sa grand-mère, était italienne et vivait en Tunisie. A la maison c'est la cuisine italienne qui garnissait les tables, transmettant aussi l'histoire de la famille. Un repas italien classique se structure en général par des pâtes fraîches en entrée, puis viandes et légumes, et un dessert. Le fromage quand il est proposé est servi après les pâtes, plutôt en entrée. On apprend cela entre autres pendant les ateliers proposés par l'association. 25 personnes participent aux ateliers qui sont organisés par 10. ateliers très animés, très conviviaux depuis leur création en 2015 où l'on révise ses classiques ( bolognaise avec carottes, oignon céleri viande de boeuf et chair à saucisse, et carbonara surtout sans crème fraîche !) et des plats plus extraordinaires comme le célèbre panettone qui n'a pas la même forme selon qu'il vient de Milan ou Turin. L'association organise de nombreux évènements en dehors des ateliers cuisine, des voyages, des cours d'italien, des conférences , des concerts... Pour tous renseignements, appeler le 05 53 57 06 30 ou envoyez un mail à Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

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